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山西新東方面食全能王巔峰對決震撼上演

發布時間: 2019-08-22 08:28 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
    中國的面食文化博大精深,歷史悠久,其中山西的面食文化,獨樹一幟,又博采眾長,故海內外早有“世界面食在中國,中國面食在山西”的說法。山西面食的手工技藝值得每一個無面不歡的人稱贊和傳播。為推動山西面食技藝的傳承,今天上午,山西新東方烹飪學校“面食全能王”巔峰對決,震撼上演。
學校師生齊聚,整裝待發,為你呈現一場精彩紛呈的面藝表演
參會領導及評委
      本次大賽以“傳承、發揚、交流、創新”為宗旨,旨在通過大賽交流面藝技術,提高面點專業技術水平。在大賽中,選手們先后進行了拉面、一根面、刀削面的項目比拼,比賽規則要求嚴苛,但各個班級的參賽選手在規定的時間內仍憑借自身長期實踐積累的制作技巧,帶來了一場高水準的面藝絕活展示,受到了評委老師的一致肯定。
       刀削面
       隨著比賽的一聲令下,參賽學員,左手托面,右手執刀。出手之快,令人目不暇接。用刀削出的一根根面葉,中厚邊薄,棱鋒分明。學員手腕的力道均勻,削出的面葉打著旋兒的“飛”出, 時而銀魚落水翻白浪,時而又如柳葉乘風下樹梢的呈現在我們面前,真的是令人拍案叫絕。
       拉面
       拉面比賽開始,學員們手臂均勻的用力,讓面團瞬間有了力量感。只見面條在參賽學員的手上,上下晃蕩,左右打花,直至面團充分融合,抻開,卷起,再抻開,再卷起,如此抻卷數次之后,將拉好的面放在撒滿面粉的幾案上抖開,整個場景時而如驚濤駭浪,時而如引蛇狂舞,時而又如瀑布,堪稱完美。
       一根面
       一根面,是一碗延續多年的民俗,是一縷扯不盡的牽念。揮灑不斷,綿延不絕。一根面不僅寓意好,而且其制作的過程,也極具觀賞性。只見參賽選手一手抓面條,一手輕輕將其拉長,并用手來回滾動面條,使其更圓潤,光滑。如此制作出的一根面,就像猛龍過江般,一時間龍飛鳳舞,甚是好看!
       眾所周知, 山西的面注重“面”本身的味道,當面足夠好吃時,自然不會讓配料和湯料喧賓奪主。所以我們老師要做的,就是通過自己的傳授,讓學員將一碗面做到極致,讓簡單的面條不單調、不乏味,讓食客口齒唇間品味到的不僅是面食的美味,更是其厚重的飲食文化起源。
 
手藝人在,食物就在
山西新東方
傳統手藝,并沒有就此被遺忘
而是等待更多的人一起發掘
從最平凡的一碗面條,一個饅頭
到精致的點心
山西新東方的面點大師
對每一種面食都賦予了深厚的文化內涵
如果你也對這一碗面念念不忘
那就來山西新東方學習面點吧
讓我們一起慢下來
只為品嘗生活
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