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【家常菜的做法】肉蓉豆腐的做法

發布時間: 2019-10-12 17:27 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:

  肉蓉豆腐的做法

  肉蓉豆腐

  豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。豆腐的烹調種類也很多,肉蓉豆腐是比較常見的一種。

  材料:

  主料:豆腐(北)300克,火腿15克,豬肉(瘦)75克,蝦米15克,冬筍15克,香菇(鮮)15克

  調料:鹽1克,黃酒15克,味精2克,大蔥3克,姜1克,醬油25克,淀粉(玉米)3克,植物油50克

  做法:

  1. 將豬瘦肉剁成泥;

  2. 豆腐片去硬皮切成小方塊,放清水鍋內煮至漂起時撈出;

  3. 坐鍋加植物油25克,用旺火燒至八成熱,放清湯150克、醬油15克、精鹽燒沸,放進豆腐,移至微火上至湯盡時盛入湯盤內;

  4. 炒鍋放中火上,加植物油燒至六成熱,放蔥姜末炸出香味,加豬肉蓉煸熟,再放醬油,清湯,蔥椒紹酒、海米(蝦米)末、冬筍末、冬菇末、火腿末燒沸;

  5. 鍋內放味精,用濕淀粉勾芡,澆在豆腐上即成。
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