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上海度小月餐飲管理有限公司

大成集團于1957年,由集團創辦人韓浩然先生在臺南成立,經過五十多年的風雨歷程, 今日的大成在亞洲已是擁有五大事業群,數十家子公司的集團事業。在全球經濟發展最為活躍的亞洲,大成集團在此深耕食品及農畜事業,現集團組織已依區域,營運項目分為五大事業群:    以臺灣農畜,食品,生技事業為主的基本農畜事業群;    以中國大陸,越南,馬來西亞的農畜,食品為發展的東亞事業群;    以大中華地區面粉,烘焙為發展基礎的面粉事業群;    發展亞太地區中式,西式連鎖餐廳的餐飲服務事業群;    以及培育集團明日之星的前瞻事業群;其中包含以牛羊反芻飼料為主的反芻事業,東南亞水產養殖,加工為主的水產事業,及全球農畜數字服務交易為主的數碼價值事業。
旗下品牌有:度小月、好食城、龍鼎堂、芝士多、檀島、龍誕居、騰博殿等
發揚第一代洪芋頭,接續給第二代洪再來,自立門戶于臺南中正路巷內開店營生,其子第三代洪振銘接續父親擔仔后,堅持著那碗小小擔仔面的精神,目前由第四代企業團隊,企業化經營,堅守祖先傳統風味,以「廚藝、人文、服務、美學」為經營理念,發揚地道臺南小吃,料理好口碑。
擔仔面的特色在于精致小碗,沒有肥肉的肉燥,味道香濃強烈,配以鮮蝦頭熬成的高湯。上桌前先以熱水熱碗,面稍燙一下即可撈起,撒上豆芽、香菜再佐以肉燥、蒜泥、五印醋(亦為百年品牌,特色為醋味較重)、剝殼蝦,成為一碗熱騰騰風味特殊的擔仔面,讓士農工商在此聞香下馬建議「最好先嘗過擔仔面的原味再跟老板說適合自己的口味」,那么店家一定很愿意為你再特制一碗。
經營理念
在歷經這段百年歷史的歲月,將擔仔面傳統古法流傳至今,風味依然原汁不變;在美食料理上以「新臺灣料理」自居,深度挖掘各地方特有食物材料,融合入時令、入菜,并呈現臺灣多元而有包容性之飲食文化,結合了現代創意與健康「樂活、慢食」概念,發展出一道道與眾不同的菜色佳肴,讓色、香、味一應俱全的呈現。新世紀的創新年代,我們不忘本的將「東方元素」融入設計空間,讓「old is new」成為時尚的代名詞,在裝潢陳列、商品包裝和料理擺盤上,注入東方藝術的美感與巧思的創新設計,呈現出細膩精致的視覺藝術饗宴,發展出具有現代國際觀的餐飲形象指標此外在形象風格加入人文與藝術的元素,深入研究探討各地的風俗文化與美食的起源?讓這份美食更具有特殊的意義與存在的價值。
公司在經營管理上,著重于以「顧客」為主的經營理念,讓百分之百的「顧客滿意」與「貼心服務」,成為每位員工深化于心的使命,經由公司完善規畫的服務質量體系與教育訓練,引領團隊追求創新服務與學習愿景。
 

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